О важности белка в рационе сказано достаточно. И речь шла не только о строительном материале для мышц, профилактике дефицита мышечной массы с возрастом, но и о важности его участия в иммунном и гормональном статусе организма.
Так же, большое значение имеет тот факт, что при употреблении беловой пищи снижается аппетит за счет снижения гормона голода грелина. Усвоение белка более энергетически затратно для организма, чем усвоение углеводов и жиров и требует больше времени. Белок переваривается до аминокислот в кислой среде желудка, где, к возрасту 5-6 лет Ph равно 1, тогда как в ротовой полости — в норме Ph 7, в кишечнике — тоже щелочная среда, там работают для усвоения углеводов и жиров ферменты поджелудочной железы и желчь из печени.
В аптеках продаются, в основном, ферменты поджелудочной железы под названием Панкреатин (Мезим, Фестал, Креон, Эрмиталь, Пангрол, Микразим и др.), они не помогут в усвоении белка при гастрите или переедании. Есть и другие ферменты как комплексные пищевые добавки с протеазой, пепсином, трипсином (Пцидин пепсин, Пензитал гастро, Бетаин и др.).
Так же, большое значение имеет тот факт, что при употреблении беловой пищи снижается аппетит за счет снижения гормона голода грелина. Усвоение белка более энергетически затратно для организма, чем усвоение углеводов и жиров и требует больше времени. Белок переваривается до аминокислот в кислой среде желудка, где, к возрасту 5-6 лет Ph равно 1, тогда как в ротовой полости — в норме Ph 7, в кишечнике — тоже щелочная среда, там работают для усвоения углеводов и жиров ферменты поджелудочной железы и желчь из печени.
В аптеках продаются, в основном, ферменты поджелудочной железы под названием Панкреатин (Мезим, Фестал, Креон, Эрмиталь, Пангрол, Микразим и др.), они не помогут в усвоении белка при гастрите или переедании. Есть и другие ферменты как комплексные пищевые добавки с протеазой, пепсином, трипсином (Пцидин пепсин, Пензитал гастро, Бетаин и др.).
В старину все народы делали ферментированные продукты (квашеная капуста, соленые огурцы, ким чи у корейцев, соевый соус у японцев, чайный гриб, квас) и добавляли в еду специи - именно с целью, как выяснилось , улучшить усвоение пищи, поддержать полезную микрофлору. В результате и вкусно, и иммунитет повышается! Эти продукты, особенно полезны. Рассолы, специи помогут при переедании белковой пищи, при атрофическом гастрите, но, лучше вообще не переедать!
Генетически люди не готовы к такой ситуации. Мы, как и весь животный мир, прошли естественный отбор в ситуациях голодовки на протяжении последних 50 тысяч лет. А вот переедания в природе не случается. Только осенью грызуны и медведи набирают вес чтобы залечь в спячку. Зимой они потихоньку расходуют запасы своего жира, находясь в состоянии кетоза — когда энергия в организме и глюкоза крови вырабатывается из жиров.
На этом основана Кето диета как протокол борьбы с лишним весом, инсулинорезистентностью и воспалением в организме. Но, это временная лечебная диета, которую назначает врач, обычно, на 1-2 месяца. Ведь без углеводов белки плохо усваиваются.
Инсулинорезистентность и ожирение стало проблемой с детского возраста, особенно в развитых странах, когда постоянно есть доступ к углеводным и белковым перекусам — частые стимуляции выброса инсулина, гормона поджелудочной железы, при повышении глюкозы крови, приводят к поломке этого механизма выработки энергии. В результате снижается чувствительность к инсулину тканей организма, гормон не действует, глюкоза крови растет, а гликоген не из нее не вырабатывается в мышцах и печени.
Если перекусывать углеводами и фруктами или сухофруктами, в которых полно фруктозы, между едой, люди набирают вес в области талии и им трудно его потом сбросить. Заподозрив у себя такую ситуацию, можно сдать кровь на индекс инсулинорезистентности HOMA. А лучше пойти к эндокринологу. В этой ситуации повышается риск сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Генетически человек не приспособлен к частому и дробному питанию (кроме младенцев, которые питаются молоком матери, а в нем уже есть ферменты) — не было такой возможности у наших предков. Однако, тело приспосабливается к любым перекосам в питании и постепенно адаптируется — десятилетиями, до поры, пока не происходит заболевания: диабета, гастрита, холецистита.
Генетически люди не готовы к такой ситуации. Мы, как и весь животный мир, прошли естественный отбор в ситуациях голодовки на протяжении последних 50 тысяч лет. А вот переедания в природе не случается. Только осенью грызуны и медведи набирают вес чтобы залечь в спячку. Зимой они потихоньку расходуют запасы своего жира, находясь в состоянии кетоза — когда энергия в организме и глюкоза крови вырабатывается из жиров.
На этом основана Кето диета как протокол борьбы с лишним весом, инсулинорезистентностью и воспалением в организме. Но, это временная лечебная диета, которую назначает врач, обычно, на 1-2 месяца. Ведь без углеводов белки плохо усваиваются.
Инсулинорезистентность и ожирение стало проблемой с детского возраста, особенно в развитых странах, когда постоянно есть доступ к углеводным и белковым перекусам — частые стимуляции выброса инсулина, гормона поджелудочной железы, при повышении глюкозы крови, приводят к поломке этого механизма выработки энергии. В результате снижается чувствительность к инсулину тканей организма, гормон не действует, глюкоза крови растет, а гликоген не из нее не вырабатывается в мышцах и печени.
Если перекусывать углеводами и фруктами или сухофруктами, в которых полно фруктозы, между едой, люди набирают вес в области талии и им трудно его потом сбросить. Заподозрив у себя такую ситуацию, можно сдать кровь на индекс инсулинорезистентности HOMA. А лучше пойти к эндокринологу. В этой ситуации повышается риск сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Генетически человек не приспособлен к частому и дробному питанию (кроме младенцев, которые питаются молоком матери, а в нем уже есть ферменты) — не было такой возможности у наших предков. Однако, тело приспосабливается к любым перекосам в питании и постепенно адаптируется — десятилетиями, до поры, пока не происходит заболевания: диабета, гастрита, холецистита.
Количество необходимого потребления белка в процентном соотношении с жирами и углеводами колеблется не только с возрастом, сезоном, но и отличается у мужчин и женщин. Также оно зависит от физической активности человека. Это лучше обсудить с врачом эндокринологом, кардиологом или гастроэнтерологом в индивидуальном порядке.
На сегодняшний день представления о количестве белка в рационе изменились, ранее считалось, что надо получать 1,6 - 2 грамма на килограмм веса. Опубликованы исследования, что с избытком потребления белка как животного, так и растительного, повышается нагрузка на почки и печень. Сейчас ученые пришли к выводу, что человек может усвоить 1 -1,2 грамма белка на 1 кг своего оптимального веса - без избыточного и без дефицита. Важно не только хорошо усваивать, но и регулярно выводить продукты переработки белка из организма - то есть молодым мужчинам и женщинам, кто имеет достаточно физической нагрузки, без патологии обмена пуринов и мочевой кислоты, можно есть до 1,2 грамма на 1 кг веса белковой пищи.
Если не есть мясо, рыбу, творог, сыр, мышцы не уйдут. Есть вегетарианцы - отличные спортсмены.
А почему? Ответ - Нобелевская премия 2016 года японского биолога Есинори Осуми. Работы по усвоению и метаболизму белка в организме проводились в России и СССР под руководством русского и советского ученого И.П. Павлова, изучавшего высшую нервную деятельность, лауреата Нобелевской премии 1904 года по физиологии пищеварения. В последствии на собаках было доказано, что есть режим экономии белка, который включается при голодании у человека и животных-хищников после неудачной охоты.
Видели как кошка или собака ест траву, цветы объедает? Очищает кровь от отработанного белка. В нашей крови накапливаются старые кровяные тельца (эритроциты живут 120 дней, а лейкоциты нейтрофилы живут всего 6 часов, затем в селезёнке происходит утилизация старых кровяных телец до белков, которые и поступают в кровоток. Также, антитела, отбившие атаку вирусов, транспортные белки, которые выполнили задачу и больше не активны, воспалительные цитокины.
Такие белки-мертвецы сгущают кровь, поэтому при вирусных атаках не хочется есть, ведь бульончик ещё добавит белка в кровь. Отсюда - тромбозы после Ковид 19. Людям с возрастом труднее усваивать именно белок, и во время сильного воспаления нельзя есть животный белок (мясной и куриный бульон, мясо, рыбу, творог, сыр, молоко коровье и кефир, зато можно углеводы и жиры растительные и понемногу масло сливочное и топленое - это жир, а не белок. Но, если человек поел без животного белка, например, суп с чечевицей или кашу на воде с маслом, тушеные овощи, тогда из крови через капилляры желудка внутрь его просвета просачиваются отработанные мертвые белки и кровь разжижается.
У человека в сутки может рециркулировать, вернуться 120-140 граммов белка из крови. Это и происходит в постные дни. Вместе с другой едой этот собственный отработанный белок переварится в желудке на аминокислоты и потом всасывается в тонком кишечнике, полностью усвоится. Одни и те же аминокислоты могут так рециркулировать месяцами, встраиваясь в разные ткани организма. Так пережили не одну голодовку наши предки. Животные и растительные белки при этом тоже надо есть, но, не на каждый прием пищи и не каждый день. Важно соблюдать баланс в потреблении разных компонентов рациона.
На сегодняшний день представления о количестве белка в рационе изменились, ранее считалось, что надо получать 1,6 - 2 грамма на килограмм веса. Опубликованы исследования, что с избытком потребления белка как животного, так и растительного, повышается нагрузка на почки и печень. Сейчас ученые пришли к выводу, что человек может усвоить 1 -1,2 грамма белка на 1 кг своего оптимального веса - без избыточного и без дефицита. Важно не только хорошо усваивать, но и регулярно выводить продукты переработки белка из организма - то есть молодым мужчинам и женщинам, кто имеет достаточно физической нагрузки, без патологии обмена пуринов и мочевой кислоты, можно есть до 1,2 грамма на 1 кг веса белковой пищи.
Если не есть мясо, рыбу, творог, сыр, мышцы не уйдут. Есть вегетарианцы - отличные спортсмены.
А почему? Ответ - Нобелевская премия 2016 года японского биолога Есинори Осуми. Работы по усвоению и метаболизму белка в организме проводились в России и СССР под руководством русского и советского ученого И.П. Павлова, изучавшего высшую нервную деятельность, лауреата Нобелевской премии 1904 года по физиологии пищеварения. В последствии на собаках было доказано, что есть режим экономии белка, который включается при голодании у человека и животных-хищников после неудачной охоты.
Видели как кошка или собака ест траву, цветы объедает? Очищает кровь от отработанного белка. В нашей крови накапливаются старые кровяные тельца (эритроциты живут 120 дней, а лейкоциты нейтрофилы живут всего 6 часов, затем в селезёнке происходит утилизация старых кровяных телец до белков, которые и поступают в кровоток. Также, антитела, отбившие атаку вирусов, транспортные белки, которые выполнили задачу и больше не активны, воспалительные цитокины.
Такие белки-мертвецы сгущают кровь, поэтому при вирусных атаках не хочется есть, ведь бульончик ещё добавит белка в кровь. Отсюда - тромбозы после Ковид 19. Людям с возрастом труднее усваивать именно белок, и во время сильного воспаления нельзя есть животный белок (мясной и куриный бульон, мясо, рыбу, творог, сыр, молоко коровье и кефир, зато можно углеводы и жиры растительные и понемногу масло сливочное и топленое - это жир, а не белок. Но, если человек поел без животного белка, например, суп с чечевицей или кашу на воде с маслом, тушеные овощи, тогда из крови через капилляры желудка внутрь его просвета просачиваются отработанные мертвые белки и кровь разжижается.
У человека в сутки может рециркулировать, вернуться 120-140 граммов белка из крови. Это и происходит в постные дни. Вместе с другой едой этот собственный отработанный белок переварится в желудке на аминокислоты и потом всасывается в тонком кишечнике, полностью усвоится. Одни и те же аминокислоты могут так рециркулировать месяцами, встраиваясь в разные ткани организма. Так пережили не одну голодовку наши предки. Животные и растительные белки при этом тоже надо есть, но, не на каждый прием пищи и не каждый день. Важно соблюдать баланс в потреблении разных компонентов рациона.
Важно с людям с возрастом, а также спортсменам проводить профилактику артроза - поддержку суставов за счет добавления в рацион белка или пептидов коллагена (костные бульоны, добавки с хондроитином).
А пока мы постараемся питаться в соответствии с генетическими настройками организма, как питались предки. С возрастом сокращаем такие продукты, как «мясо - по праздникам», но - «кашу маслом не испортишь». Перенести акценты в питании с белка и углеводов на масла в рационе, при этом - сократить размер порции и калории, соответственно. Как будто живем 1000 лет назад… Ведь мы прошли естественный отбор, чтобы максимально эффективно работать и размножаться в условиях периодической голодовки (теперь есть лечебное голодание).
Люди жили в условиях дефицита животного белка (резали скотину только осенью и морозилок не было, а перетопленный животный жир (хранится и в подвале) добавляли в еду весь остальной период. Поэтому, если беспокоит вздутие живота, метеоризм, запоры или неустойчивый стул, надо проверить с врачом, а все ли усваивается, что мы едим? В общем анализе кала - Копрограмме - часто можно видеть недоусвоенные белки, мышечные волокна. Ими питаются наши условно-патогенные бактерии в кишечнике, они и вырабатывают газы, вызывают воспаление и образование дивертикулов. Тогда белковую пищу надо есть 1 раз в день: ел утром яйца, вечером не ешь мясо! И 1-2 дня в неделю желательно сделать вегетарианскими. Как в старину (согласно религиозным правилам): среда и пятница - постные дни.
Интоксикация от легкого воспаления на нескольких метрах пищеварительного тракта даёт слабость и сонливость после еды. А к этому мы привыкаем, типа норма! Лучше вести дневник питания.
Если так происходит регулярно, облегчайте приём пищи по количеству и составу, особенно по белку и хлебу. Глютен хлеба, макарон и т. п., поддерживает воспаление в ЖКТ. Когда реакция на еду будет - энергия, а не сонливость и вздутие, можно опять есть хлеб, но не более куска в день, тогда без макарон с глютеном! Можно есть кукурузно-рисовые и гречневые хлебцы и безглютеновые макароны как рисовые (фунчоза) или гречневые (соба).
Итак, если в среднем человеку весом 80 кг надо в день 80-90 гр белка, а рециркулирует у него в вегетарианский день 120-140 гр., то понятно почему вегетарианцы могут накачивать большие и сильные мышцы. Стать сильным как бык (который ест одну только траву).
Важно знать, что потребность в животных жирах растет в холодное время года. Активизируется расход согревающего бурого жира, который у нас есть на ряду с белым, обычным. Этот механизм особенно активно работает в легких, когда мы дышим холодным воздухом, (нагреваем 3-4 литра от минус 10-15 градусов до 37 градусов за две минуты), поливаем себя холодной водой. Солнце, воздух и вода помогают нам всегда!
Особенно полезно топленое масло. Оно в аюведической и народной медицине активно используется как проводник витаминов и травяных экстрактов в клетки тела, улучшает их усвоение. Должно быть теплым - разогревать пищу, на которой его готовили! Все в меру, оно, как и другие жиры, почти в 2 раза калорийнее мяса.
Если мы жиры регулярно не едим, в печени и желчном пузыре сгущается желчь, которая иногда, при стрессе, заливается ночью в желудок, устраивая гастрит и эзофагит с изжогой. Без масел не усваиваются жирорастворимые витамины А, Е, Д и К, сухая кожа, себорея, также организму не из чего строить гормоны и оболочки всех клеток, которые из липидов (жиров) и состоят.
Таким образом, надо съесть свои 2 столовые ложки растительных масел и 1-2 чайные - животных жиров. Желчь вырабатывается для усвоения жиров. Она и выводит из печени токсины, которые там накапливаются. Ее за день у женщин вырабатывается до литра, а у мужчин - до полутора литров, если человек масел не ест, не хватает гормонов, желчь остается в печени и желчном пузыре, где могут появиться камни и полипы.
"Гастрит. Как у всех." - как теперь говорят. "Выпей Омез/Рабепразол/Нольпазу, и всё пройдёт". Да, боль стихнет на время, но причину это не лечит. Плюс все кислото- снижающие препараты имеют высокую токсичность и выключают усвоение белка. Без кислоты не работает стерилизующая функция желудка - кислота убивает бактерии и яйца глистов.
Таким образом, важен баланс в питании и активности, а если есть повышенная потребность в протеинах или снижение усвоения белка, то употреблять добавки с пептидами и аминокислотами по назначению врача, а не тренера.
А пока мы постараемся питаться в соответствии с генетическими настройками организма, как питались предки. С возрастом сокращаем такие продукты, как «мясо - по праздникам», но - «кашу маслом не испортишь». Перенести акценты в питании с белка и углеводов на масла в рационе, при этом - сократить размер порции и калории, соответственно. Как будто живем 1000 лет назад… Ведь мы прошли естественный отбор, чтобы максимально эффективно работать и размножаться в условиях периодической голодовки (теперь есть лечебное голодание).
Люди жили в условиях дефицита животного белка (резали скотину только осенью и морозилок не было, а перетопленный животный жир (хранится и в подвале) добавляли в еду весь остальной период. Поэтому, если беспокоит вздутие живота, метеоризм, запоры или неустойчивый стул, надо проверить с врачом, а все ли усваивается, что мы едим? В общем анализе кала - Копрограмме - часто можно видеть недоусвоенные белки, мышечные волокна. Ими питаются наши условно-патогенные бактерии в кишечнике, они и вырабатывают газы, вызывают воспаление и образование дивертикулов. Тогда белковую пищу надо есть 1 раз в день: ел утром яйца, вечером не ешь мясо! И 1-2 дня в неделю желательно сделать вегетарианскими. Как в старину (согласно религиозным правилам): среда и пятница - постные дни.
Интоксикация от легкого воспаления на нескольких метрах пищеварительного тракта даёт слабость и сонливость после еды. А к этому мы привыкаем, типа норма! Лучше вести дневник питания.
Если так происходит регулярно, облегчайте приём пищи по количеству и составу, особенно по белку и хлебу. Глютен хлеба, макарон и т. п., поддерживает воспаление в ЖКТ. Когда реакция на еду будет - энергия, а не сонливость и вздутие, можно опять есть хлеб, но не более куска в день, тогда без макарон с глютеном! Можно есть кукурузно-рисовые и гречневые хлебцы и безглютеновые макароны как рисовые (фунчоза) или гречневые (соба).
Итак, если в среднем человеку весом 80 кг надо в день 80-90 гр белка, а рециркулирует у него в вегетарианский день 120-140 гр., то понятно почему вегетарианцы могут накачивать большие и сильные мышцы. Стать сильным как бык (который ест одну только траву).
Важно знать, что потребность в животных жирах растет в холодное время года. Активизируется расход согревающего бурого жира, который у нас есть на ряду с белым, обычным. Этот механизм особенно активно работает в легких, когда мы дышим холодным воздухом, (нагреваем 3-4 литра от минус 10-15 градусов до 37 градусов за две минуты), поливаем себя холодной водой. Солнце, воздух и вода помогают нам всегда!
Особенно полезно топленое масло. Оно в аюведической и народной медицине активно используется как проводник витаминов и травяных экстрактов в клетки тела, улучшает их усвоение. Должно быть теплым - разогревать пищу, на которой его готовили! Все в меру, оно, как и другие жиры, почти в 2 раза калорийнее мяса.
Если мы жиры регулярно не едим, в печени и желчном пузыре сгущается желчь, которая иногда, при стрессе, заливается ночью в желудок, устраивая гастрит и эзофагит с изжогой. Без масел не усваиваются жирорастворимые витамины А, Е, Д и К, сухая кожа, себорея, также организму не из чего строить гормоны и оболочки всех клеток, которые из липидов (жиров) и состоят.
Таким образом, надо съесть свои 2 столовые ложки растительных масел и 1-2 чайные - животных жиров. Желчь вырабатывается для усвоения жиров. Она и выводит из печени токсины, которые там накапливаются. Ее за день у женщин вырабатывается до литра, а у мужчин - до полутора литров, если человек масел не ест, не хватает гормонов, желчь остается в печени и желчном пузыре, где могут появиться камни и полипы.
"Гастрит. Как у всех." - как теперь говорят. "Выпей Омез/Рабепразол/Нольпазу, и всё пройдёт". Да, боль стихнет на время, но причину это не лечит. Плюс все кислото- снижающие препараты имеют высокую токсичность и выключают усвоение белка. Без кислоты не работает стерилизующая функция желудка - кислота убивает бактерии и яйца глистов.
Таким образом, важен баланс в питании и активности, а если есть повышенная потребность в протеинах или снижение усвоения белка, то употреблять добавки с пептидами и аминокислотами по назначению врача, а не тренера.
